El aroma de los valles andinos,
100% libre de cafeína.
Descubre T'hajo, el sucedáneo de café elaborado a base de la legumbre de algarrobo silvestre (Neltuma andicola). Mediante secado, tostado y molienda controlada, logramos un sabor denso con notas dulces de Maillard sin alterar tu ciclo de sueño.
T'HAJO
Neltuma andicola
Sucedáneo de Algarrobo
Revalorizando la Agroindustria Boliviana
Materia Prima Local
Vainas silvestres recolectadas en los valles secos paceños, fomentando la economía rural.
Proceso Estandarizado
Operaciones unitarias calibradas para asegurar inocuidad y homogenidad en cada lote.
Alimento Funcional
Alta concentración de fibra dietética (24.1%) y cero alcaloides estimulantes.
Díptico Informativo Agroindustrial
Descarga la ficha gráfica con los detalles del proyecto, valores nutricionales y modo de preparación de T'hajo.
Propiedades Nutricionales
Respaldo técnico que convierte al Sucedáneo de T’hajo en un alimento de alta calidad alimenticia.
Tabla Nutricional
Porción: 1 cucharilla colmada (10 g) | Envase: 25 porciones
| Componente Analizado | Por 100 g | Por Porción (10 g) |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 315 kcal | 31.5 kcal |
| Proteínas (g) | 6.2 g | 0.62 g |
| Fibra Dietética (g) | 24.1 g | 2.41 g |
| Carbohidratos Dispo. (g) | 58.3 g | 5.83 g |
| De los cuales azúcares naturales | 41.5 g | 4.15 g |
| Grasas Totales (g) | 1.1 g | 0.11 g |
Dulzor Natural: Sin azúcar refinada añadida. La dulzura proviene de los azúcares naturales del mesocarpio del algarrobo caramelizados durante el tostado.
Equilibrio del Sistema Nervioso
Al no contener cafeína, previene taquicardias, acidez estomacal e insomnio, permitiendo su consumo a cualquier hora.
Protección Cardiovascular
Recomendado para personas con hipertensión. Ofrece el ritual del café sin alterar los niveles de presión arterial.
Efecto Prebiótico (Fibra)
El 24.1% de fibra dietética actúa como sustrato prebiótico, favoreciendo la digestión y la flora intestinal.
Elaboración Agroindustrial
Flujograma de operaciones unitarias que garantizan inocuidad y homogenidad en el producto.
1. Selección
Recepción de vainas de Neltuma andicola maduras, lavado y desinfección sanitaria.
2. Tostado Térmico
Reacción de Maillard controlada para generar melanoidinas y aroma tostado pardo.
3. Molienda
Molino de discos ajustado para granulometría idónea de extracción acuosa rápida.
4. Tamizado y Envasado
Estandarización del polvo (385 a 600 µm) y empaque Doypack hermético.
Método de Extracción
Preparación sencilla para obtener infusión con gran cuerpo y color intenso.
1. Dosificación
1 cucharilla colmada (8-10 g) por cada 200 ml de agua.
2. Agua a 90°C
Verter agua caliente recién hervida sobre el polvo de T'hajo.
3. Reposo (3 min)
Mezclar y dejar reposar 3 minutos para extraer aromas y sólidos.
4. Disfrutar
Filtrar si se prefiere infusión limpia o dejar asentar en el fondo.
Alto Rendimiento Soluble
Logra un rendimiento de extracción de sólidos del 27% al 43% en pruebas de laboratorio. Rinde más tazas por empaque en comparación con opciones convencionales.
Tazas por Empaque
Extracción Soluble
Recetario Andino
Disfrútalo caliente, helado o combinado con leches vegetales.
Cappuccino Andino
Cremoso con leche espumada y canela molida.
Latte Plant-Based
Con bebida de almendras o avena y nuez moscada.
Shot Concentrado
Infusión corta en prensa francesa para sabor denso.
Historial de Evaluaciones Sensoriales
Registros almacenados en respuestas_encuesta.json
| ID / Fecha | Panelista | Aroma | Color | Sabor | Cuerpo | Aceptabilidad | Promedio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cargando respuestas guardadas... | |||||||
Haz Tu Pedido Hoy
Adquiere T’hajo y apoya la investigación agroindustrial en la región La Paz - El Alto.
Empaque 250 g
Rinde para aprox. 25 tazas de infusión concentrada.
Empaque 500 g
Rinde para aprox. 50 tazas de infusión concentrada.
